Com o objetivo de manter os associados sempre bem informados sobre assuntos relativos à produção leiteira, o Laticínios Taigor's publicará o Informativo da Qualidade, uma publicação técnica, aqui, para poderem acessar de onde estiverem. Nele você encontra abordagens dos principais assuntos ligados à qualidade do leite, abrangendo todas as etapas do processo. E se você tiver alguma dúvida, é só nos comunicar através da Linha Direta. Você pode acessar os Informativos da Qualidade aqui neste portal de comunicação criado especialmente para você.

Atenção!
Cada etapa que envolve a produção de leite deve receber atenções e cuidados especiais. Do campo à indústria, existe uma série de detalhes que devem ser observados minuciosamente para que a qualidade do leite não se perca no caminho. Lembre-se de que um leite de alta qualidade significa ganho para toda a cadeia leiteira.

Aqui você encontra, de forma simples e objetiva, informações úteis à produção do leite.

Prezado produtor,

O Laticínios Taigor's passará a publicar o "Boletim de Análise do Leite do Produtor". Trata-se de uma importante fonte de dados sobre a qualidade do leite produzido na sua fazenda. Uma vez por mês, o boletim trará os resultados das análises do leite coletado em sua propriedade. Esses dados devem ser avaliados e acompanhados por você, já que, em breve, serão usados como critérios para o pagamento do leite.

Dentro de alguns meses, uma bonificação de qualidade será paga com base na Contagem Bacteriana Total, Contagem de Células Somáticas, Extrato Seco Desengordurado e Proteína Total apresentados no leite. Os resultados das análises serão classificados em 4 categorias, conforme modelo do boletim anexo.

É importante ressaltar que a categoria 1, por exemplo, significa que o produtor alcançou os melhores índices de qualidade Taigor's. Portanto, ele terá direito à bonificação máxima paga em relação à qualidade.

A categoria 1 deve ser a meta do todo produtor, pois o leite de qualidade traz benefícios para toda a cadeia produtiva. Ganha o produtor, que receberá mais pelo seu produto, ganha a indústria com o aprimoramento da matéria prima e, finalmente, sai ganhando o consumidor, que poderá ter acesso a produtos de melhor qualidade e com maior segurança.

Para ajudá-lo nesta empreitada, junto com o Boletim de Análise, O Laticínios Taigor's também publicará o "Informativo de Qualidade", com dicas úteis e informações importantes para que você alcance uma produção de leite de excelente qualidade.

Laticínios Taigor's

FATORES DETERMINANTES DA QUALIDADE DO LEITE

1. Resfriamento do leite 2. Limpeza dos equipamentos 3. Controle da mastite

» Modelo do Boletim

Prezado produtor,

Do campo à indústria, há uma série de cuidados que devem ser observados para que a qualidade do seu leite não se perca no meio do caminho. Tão importante quanto garantir o acesso do caminhão-tanque à sua propriedade, adotar práticas corretas de limpeza e de resfriamento, além de fazer o controle da mastite, é certificar-se de que a amostra do leite que sai da sua fazenda chegue a fábrica em plenas condições de confiabilidade. A amostra deve retratar a qualidade do seu produto.

Nesse processo, é fundamental o envolvimento de todos, principalmente a do transportador, já que ele é o profissional responsável pela coleta da amostra do seu leite. Para que você possa conhecer, acompanhar e avaliar se a coleta da amostra está sendo feita corretamente, o Informativo da Qualidade traz todos os procedimentos operacionais que devem ser aplicados no dia-a-dia pelo transportador.

Laticínios Taigor's

Os resultados das análises dependem dos critérios da amostragem


Caminhão com tanque isotérmico	Equipamentos para coletada amostra de leite

» Veja como é o procedimento operacional do transportador
» Dicas de Qualidade

DICAS DA QUALIDADE - Controle da Mastite

MANEJO DA ORDENHA - O princípio básico de uma ordenha eficiente é manter os tetos limpos e secos, visando a obtenção de leite de qualidade e a redução da incidência da mastite. Para prevenir a transferência de bactérias entre os animais, durante a ordenha, é fundamental fazer a desinfecção dos tetos (pós-dipping). Esta é a medida mais importante para o controle da mastite contagiosa.

Por outro lado, a desinfecção e secagem dos tetos antes da ordenha (pré-dipping) pode reduzir, em até 50%, os novos casos de mastite causada por agentes ambientais. Este procedimento tem uma ação importante na melhoria da qualidade do produto. Especialistas consideram a pele do teto como uma das principais fontes de microorganismos, responsáveis pela contaminação do leite após a ordenha.

FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO DE ORDENHA - A ordenha deve ser realizada de forma a minimizar as lesões nos tetos e a reduzir a transferência de bactérias de uma vaca para outra. Portanto, o equipamento de ordenha deve ser dimensionado de acordo com os padrões da Cartilha da Taigor's e checado a cada seis meses.

TRATAMENTO DE VACA SECA - O tratamento dos casos de mastite subclínica deve ser feito 60 dias antes do parto. O momento de secagem da vaca permite maior eficácia dos antibióticos. A resposta positiva é obtida pela maior concentração dos medicamentos para vaca seca, devido ao aumento do tempo de permanência dos antibióticos na glândula mamária. Esta é uma importante medida para reduzir as infecções existentes e também na prevenção de novos casos.

TRATAMENTO IMEDIATO DE TODOS OS CASOS DE MASTITE CLÍNICA - Trata-se de um procedimento que envolve a detecção precoce dos casos clínicos, através do uso de caneca telada ou de fundo preto, marcando o início do tratamento intramamário com bisnagas individuais. Esse tratamento deve ser realizado de acordo com as recomendações de um médico veterinário. É importante observar o tempo de descarte do leite de todos os quartos, durante e após o término do tratamento

DESCARTE DE VACAS - Animais que não respondem à terapia devem ser descartados do rebanho. A presença destas vacas na fazenda implica em risco de novas infecções e contágio.

CONFORTO ANIMAL - Manter o local de permanência das vacas limpo e confortável reduz os riscos de transmissão de microrganismos do ambiente para o animal durante o período entre as ordenhas

Prezado produtor,

Preocupada com as graves consequências dos resíduos de antibióticos no leite, a Taigor's decidiu tratar do assunto neste Informativo da Qualidade. No decorrer dessas páginas, os produtores terão acesso ás medidas que evitam a ocorrência dessas drogas no produto para consumo humano.

Estima-se que, hoje, 80% a 90% dos resíduos de antibióticos encontrados no leite, têm como causa o tratamento da mastite, considerada a principal doença do rebanho leiteiro que requer, como tratamento, a antibioticoterapia.

O maior índice de contaminação ocorre durante o período de lactação dos animais, independente da via de aplicação (intramuscular, intramamária, intrauterina, endovenosa, oral, tópica ou através da pele). Portanto, para se evitar a presença de resíduos no leite, é fundamental respeitar o período de carência especificado na bula do remédio.

Para ajudá-los a conhecer os medicamentos, a Taigor's buscou informações diretamente dos laboratórios. As páginas centrais trazem a ficha técnica dos principais antibióticos de uso veterinário disponíveis no mercado, com as especificações fidedignas dos fabricantes.

Ao fazer o uso correto dos antibióticos, toda a cadeia produtiva do leite sai ganhando. E o consumidor poderá ter garantida a qualidade e segurança do alimento que diariamente chega a sua mesa.

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Evite resíduos de antibiótico no leite, respeitando o período de carência dos medicamentos

Filtro de leite limpo e filtro de leite sujo (acima) Filtração do leite: coador

» Controle das células somáticas no leite

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

Em todo o mundo, a demanda por alimento saudável e, em especial, pelo leite de alta qualidade exige processos seguros na produção, tanto no campo como na indústria. E quando se fala em leite de qualidade, tudo começa na fazenda.

O processamento do leite, por si só, não é capaz de responder por melhorias da qualidade e, assim, só a ação individual dos produtores, nas fazendas, poderá garantir os níveis de qualidade exigidos pelo mercado.

É justamente aí que fatores como a limpeza e higienização dos equipamentos de ordenha e tanques ganham destaque. Vale ressaltar que a contagem bacteriana total é um dos parâmetros de avaliação da qualidade do leite, que faz relação direta com a limpeza e sanitização do equipamento de ordenha, tanque de expansão, além do resfriamento imediato do produto.

Por isto, produtor e indústria passaram a investir em ações dirigidas à melhoria da limpeza dos equipamentos, por meio de treinamento e acompanhamento direto das ações realizadas no campo. As recomendações técnicas para a limpeza dos equipamentos há muito foram consolidadas e servem para qualquer sistema de ordenha, basta apenas adequá-las a realidade de cada propriedade.

Por isto, essa edição do Informativo da Qualidade traz dicas e procedimentos que, embora simples e rotineiros, são fundamentais para definir a qualidade do leite. São medidas que sempre devem ser adotadas pelos produtores.

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A limpeza dos equipamentos é essencial em todo o processo de produção


Equipamento para contagem de bactérias	Filtro de linha: checar após a ordenha

» Limpar e satinizar os equipamentos reduz a contagem bacteriana do leite

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

A preservação da qualidade da água constitui, hoje, um dos principais desafios para a humanidade. Apesar da sua capacidade de renovação, o crescimento desordenado da população e das atividades econômicas estão comprometendo a qualidade da água, fazendo-se necessário reverter esta situação.

O problema se agrava no campo, pois, ao contrário das cidades, que em sua maioria dispõem de água tratada por empresas de saneamento básico, no meio rural esse benefício ainda não chegou. Estima-se que grande parte das fazendas leiteiras utiliza, em seu processo de produção, fontes de água sem tratamento prévio, comprometendo a qualidade do leite e a própria saúde dos animais.

A qualidade da água é necessária em todas as etapas de produção do leite. A começar pela alimentação dos animais, limpeza dos tetos no ato da ordenha, lavagem e desinfecção dos vasilhames e equipamentos de ordenha, além da higienização das instalações. Dependendo do volume de produção do leite, tipo de alimentação dos animais e clima, uma vaca pode ingerir entre 40 e 120 litros de água por dia.

O tratamento da água no meio rural é fundamental para garantir a saúde das pessoas e animais, contribuindo diretamente na qualidade do leite e na produção de alimentos seguros pela agroindústria. Por isso, o assunto é o tema dessa edição do Informativo da Qualidade que, nas páginas centrais, aborda desde a seleção da fonte até o seu tratamento final, contribuindo de forma decisiva na preservação de nossos recursos hídricos.

Laticínios Taigor's

A água deve proceder de um manancial protegido de contaminações, livre da poluição ambiental


Nascente protegida	Córrego com água límpida

» Saiba mais sobre a qualidade da água no meio rural

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

No dia-a-dia da fazenda, muitos produtores consideram a contagem de células somáticas um simples indicador numérico para o leite que repassam para a indústria, sem levar em consideração a saúde da glândula mamária dos animais de seu rebanho.

Critérios usados internacionalmente para monitorização da qualidade do leite foram incorporados às normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Instrução Normativa 51 que, a partir de 01/07/2005 entrará em vigor nas regiões Sul, Sudeste, Centro-Oeste, e em 01/07/2007 para o restante do País.

Atualmente, a contagem de células somáticas (CCS), é o parâmetro mais utilizado, no mundo, para a avaliação da qualidade e higiene do leite e da situação da mastite em rebanhos leiteiros.

Sabemos que a mastite acarreta prejuízos econômicos para o produtor e indústria, provocando a redução na produção de leite, descarte prematuro de vacas e descarte de leite, no caso das fazendas. Para a indústria, as perdas econômicas estão relacionadas à diminuição do rendimento industrial e à redução da qualidade final dos produtos.

Por isto, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar os princípios básicos para controle da mastite, também conhecido como Programa dos Seis Pontos, já adotado em países como a Inglaterra, País de Gales, EUA e Canadá, com resultados surpreendentes. Na Inglaterra e País de Gales, por exemplo, a contagem de células somáticas reduziu de cerca de 600 mil para menos de 200 mil células/mL de leite na média do rebanho do País, comprovando a eficiência do programa.

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A contínua presença da mastite é uma consequência de falhas na implementação adequada dos métodos de controle da doença


Úbere saudável	Matéria prima de qualidade

» O programa dos seis pontos

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

A mastite continua sendo a doença mais presente e de mais alto custo na produção de leite no mundo inteiro. Na verdade, as perdas relativas à mastite são duas vezes mais elevadas do que as perdas relativas às doenças reprodutivas.

Estima-se que haja um prejuízo de cerca de US$ 1,8 bilhão por ano nos EUA, em função da ocorrência de mastite (NMC, 1996). Já no Brasil, pode-se deduzir que, em função da alta prevalência da doença nos rebanhos, possa ocorrer perda de produção entre 12 e 15%, o que significa um total de 2,8 bilhões de litros ao ano em relação à produção anual de 21 bilhões de litros (Fonseca e Santos, 2000).

Durante as últimas décadas, o impacto econômico da mastite em fazendas leiteiras tem sido estudado de forma intensiva e estes resultados vêm sendo amplamente divulgados como justificativas para implantação de medidas de controle da mastite bovina.

Por isto, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar a Importância Econômica da Mastite. Considerando que não é possível erradicar essa doença, todos os esforços devem ser concentrados no sentido de manter o nível de infecção o mais baixo possível.

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A mastite é um dos mais sérios problemas econômicos e sanitários que afetam a produção de leite.


Célula Somática - célula de defesa da glândula mamária aumentada em 400 vezes	Equipamento para contagem de células somáticas

» Saiba mais sobre a importância econômica da mastite

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

A mastite, doença de maior importância econômica na atividade leiteira, é considerada comumente por produtores de leite, como mais freqüente em vacas adultas e em lactação. Entretanto, investigações recentes têm identificado elevada freqüência desta doença em novilhas gestantes ou não, inclusive, com episódios de mastite clínica no momento do parto. Desta forma, tem-se observado que estas infecções intramamárias em novilhas são muito maiores do que se pensava anteriormente.

Muitas destas infecções, que podem persistir por longos períodos de tempo, são associadas com elevadas contagens de células somáticas e afetam o desenvolvimento da glândula mamária e, conseqüentemente a produção de leite após o parto.

Como a maioria dos produtores deduz que novilhas jovens são animais sadios, a presença da mastite não é notada até o início da produção de leite ou até o primeiro episódio clínico na lactação. Com isso, um animal pode ser portador de uma infecção intramamária por um ano ou mais, sem que a mesma seja diagnosticada. Por outro lado, sabendo-se que o maior desenvolvimento do tecido secretor de leite ocorre na primeira gestação, o fato dos animais apresentarem mastite antes do parto pode significar sérios prejuízos ao produtor.

Considerando a falta de informações sobre a ocorrência de mastite em novilhas, este informativo da qualidade visa a necessidade de alertar produtores e técnicos em relação aos aspectos relacionados a esta enfermidade em animais que representam a base de produção na fazenda leiteira.

Laticínios Taigor's

Mastite em novilhas, desconsiderar esta enfermidade pode significar perdas na produtividade e rentabilidade da atividade leiteira

Um quarto mamário de novilha infectada antes do parto produz 18% menos de leite quando comparado com um quarto sadio

» Mastite em novilhas: importância e controle

» Dicas de Qualidade

DICAS DE QUALIDADE - Como controlar e prevenir a mastite em novilhas

Para controlar a mastite em novilhas, os produtores de leite devem identificar e tratar a infecção durante o período pré-parto. As taxas de cura espontânea para os principais patógenos causadores da mastite são extremamente baixas. Sem o tratamento com antibiótico, somente 9% das infecções causadas por Staphylococcus e 6% daquelas causadas por Streptococcus ambientais serão curadas. Desta forma, vários estudos realizados têm demonstrado o sucesso do tratamento de vaca seca para controlar e curar infecções intramamárias de novilhas, no pré‑parto. Pesquisadores observaram que as infusões intramamárias de antibiótico durante a gestação ou 60 dias antes do parto apresentaram uma eficácia superior a 90% na cura das infecções. O índice de cura da mastite causada por Staphylococcus aureus após o uso de terapia de vaca seca em novilhas é normalmente de 90 a 100%. Além do maior percentual de cura de infecção, têm-se observado uma maior produção de leite em novilhas submetidas a tratamento com infusões intramamárias de antibiótico no pré-parto quando comparadas com novilhas não tratadas.

Medidas de prevenção importantes incluem:

- monitoramento de Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite, 15 dias após o parto: novilhas não infectadas têm uma CCS menor que 75.000 células/mL;
- novilhas devem parir em locais limpos e secos, separado de outros animais;
- não dar leite de vacas com mastite e com resíduos de antibióticos para bezerras;
- manter bezerras em "casinhas individuais" para evitar que uma mame na outra;
- estabelecer medidas de controle de moscas, uma vez que rebanhos que não são submetidos a estes controles, as novilhas apresentam maiores taxas de infecção intramamária;
- manter programas adequados de nutrição para novilhas;
- monitorar a glândula mamária destes animais visando detectar qualquer sinal de anormalidade na consistência.

O tratamento de vaca seca usando a técnica da inserção parcial,
8 a 12 semanas antes do parto, diminui a
prevalência da mastite e reduz a CCS no parto

Prezado produtor,

A mastite pode ser dividida, quanto à sua forma de manifestação, em dois grupos: mastite clínica e mastite subclínica. A mastite clínica é caracterizada pela presença de sinais evidentes da infecção, como inchaço, aumento de temperatura, endurecimento, vermelhidão, dor na glândula mamária, além de aparecimento de grumos, pus ou alteração nas características do leite.

A mastite subclínica se caracteriza por não apresentar sinais evidentes da doença e o leite se apresenta visualmente normal. Neste tipo de manifestação ocorre alteração na composição do leite, como aumento da contagem de células somáticas (CCS), aumento dos teores de sódio, cloretos e proteínas plasmáticas e diminuição dos teores de caseína, lactose e gorduras do leite. A mais importante alteração causada pela mastite subclínica é a perda de produção de leite, por destruição parcial do tecido da glândula mamária.

Levando em consideração a importância da mastite, é fundamental que se disponha de instrumentos eficientes de análise da situação da doença na propriedade. De posse de informações será possível fazer uma análise detalhada e determinar medidas prioritárias para reduzir os índices de prevalência de mastite do rebanho.

Por isso, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar sobre como monitorar os índices de mastite no rebanho, utilizando como ferramentas tabelas de Controle de Mastite.

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Para obter-se sucesso em um programa de controle de mastite é importante o monitoramento contínuo da ocorrência de mastite clínica e subclínica no rebanho.


Teste de CMT

» Monitoramento de índice de mastite no rebanho

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

Os fatores determinantes da qualidade do leite são: limpeza dos equipamentos, controle da mastite e o resfriamento do leite.

Desses, o resfriamento imediato do leite na fazenda após a ordenha é sem dúvida uma das medidas de maior impacto sobre a qualidade do leite, uma vez que o resfriamento do leite a 4ºC (em menos de 3 horas após o término da ordenha) inibe o crescimento de microrganismos presentes no leite.

O resfriamento não elimina bactérias, apenas diminui sua velocidade de multiplicação. Desta forma, quanto mais rápido for reduzida a temperatura, melhor será a conservação do leite.

O resultado do crescimento destes microrganismos - principalmente bactérias - é a alteração das características de qualidade do leite, como fermentação da lactose e degradação da proteína e gordura.

Além do monitoramento da temperatura do leite, é importante que seja feita a limpeza e sanitização rigorosa das superfícies do tanque e das conexões logo após a coleta do leite, de forma a assegurar a produção de leite de alta qualidade.

A forma mais eficiente para o resfriamento rápido do leite é o uso de tanques de expansão, que oferecem as condições necessárias para um rápido resfriamento, além de conservar a temperatura a 4ºC. Mas é preciso que esta temperatura seja conservada durante todo processo, da fazenda à indústria. A qualquer elevação da temperatura, inicia-se um novo ciclo de crescimento bacteriano.

Portanto, iremos abordar neste informativo da qualidade a importância do resfriamento e o efeito da temperatura na multiplicação das bactérias no leite.

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A temperatura ideal para envio do leite à indústria é de 4ºC.

Resfriamento imediato / Temperatura ideal

» Efeito da temperatura na multiplicação das bactérias no leite

» Procedimentos básicos para o funcionamento do tanque de leite

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

Quando uma bactéria consegue ultrapassar a barreira primária de defesa do teto, as células de defesa presentes no leite iniciam uma resposta na tentativa de eliminar a bactéria invasora.

Os mecanismos de defesa da glândula mamária contra essas infecções podem ser divididos em dois grupos. O primeiro grupo é a imunidade natural que é predominante no inicio da infecção sendo constituída pela barreira física do esfíncter do teto e pelas células do sistema de defesa presentes na glândula mamária. O segundo grupo é a imunidade adquirida (aumento de resistência), que reconhece a presença de bactérias e por meio de anticorpos e células do sistema de defesa iniciam uma resposta de proteção à glândula mamária.

Uma estratégia importante para controle de mastite é o aumento da resistência da vaca contra os agentes causadores de mastite através da vacinação. Dois grupos de vacinas contra a mastite vêm sendo intensamente estudados, a vacina contra mastite contagiosa e a vacina contra mastite ambiental.

Até o momento, as vacinas estudadas apresentam sucesso na redução da duração e severidade nos novos casos de mastite e aumento na taxa de cura espontânea (a capacidade que a vaca tem de se recuperar sozinha de uma infecção estabelecida). Entretanto, essas vacinas não apresentam efeitos positivos na prevenção de novas infecções.

Não existe vacina capaz de prevenir ou impedir a entrada de microorganismos patogênicos pelo orifício do teto. Por isso é fundamental a associação da vacinação, seja contra patógenos contagiosos ou ambientais, a um adequado programa de controle e prevenção de mastite, objetivando sucesso na saúde e produtividade do rebanho.

É importante também que o produtor consulte o médico veterinário responsável pela propriedade antes de decidir pela vacinação, para que esse profissional possa adequar o protocolo de vacinação às condições do rebanho. Portanto iremos abordar nesse informativo a importância da vacinação no aumento da resistência à mastite.

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A vacina aumenta a resistência da vaca contra os agentes causadores de mastite.

Uma alta porcentagem de infecções ambientais se
desenvolva durante o final do período seco

» Vacina contra Mastite Contagiosa

» Vacina contra Mastite Ambiental

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

Devemos dar atenção especial para o ambiente de permanência dos animais pois pesquisas atuais mostram que os patógenos ambientais podem ser responsáveis pela ocorrência de mastite subclínica (caracterizada por não apresentar modifi cações visíveis do leite e do úbere, alterar a composição química do leite e reduzir a produção). A mastite subclínica pode ser responsável por 70% das perdas relacionadas à mastite.

A exposição da glândula mamária a patógenos ambientais pode ocorrer a qualquer momento da vida da vaca, incluindo-se o momento da ordenha, o intervalo entre as ordenhas e durante o período seco. Existe estreita relação de fatores ambientais estressantes com a saúde da glândula mamária.

Podemos apontar dois fatores ambientais que afetam a atividade da produção leiteira: o conforto térmico e a higiene da área de permanência dos animais.

Conceitualmente a mastite pode ser dividida em dois grupos relacionados ao agente causador:

- Mastite contagiosa: causada por patógenos contagiosos que vivem preferencialmente na pele
do teto, nas mãos dos ordenhadores (transmitida principalmente durante a ordenha). Caracteriza-se por baixas ocorrências de casos clínicos, alta ocorrência de casos subclínicos crônicos e alta CCS.

- Mastite ambiental: causada por agentes que vivem preferencialmente no ambiente da vaca, em locais que apresentam esterco, urina, lama e camas orgânicas. Esse tipo de mastite caracteriza-se por alta incidência de casos clínicos, geralmente de curta duração, freqüentemente com manifestação aguda e com maior concentração no momento próximo do parto.

Um controle eficaz da mastite depende da combinação de ações que, isoladamente, não mostram bons resultados. O programa dos seis pontos de controle da mastite e da qualidade do leite baseia-se em manutenção e limpeza do equipamento, correta rotina de ordenha, tratamento imediato de casos clínicos de mastite, tratamento de vacas secas, higiene e conforto dos animais, descarte e segregação de vacas cronicamente infectadas. Esse programa tem sido utilizado com sucesso na prevenção da mastite em vários países, inclusive no Brasil.

Portanto iremos abordar nesse informativo, um dos seis pontos do programa, a influência da higiene do ambiente e o conforto dos animais na produção e na Qualidade do leite.

Laticínios Taigor's

Existe estreita relação dos fatores ambientais com a saúde da glândula mamária.

O ambiente dos animais deve ser limpo,
seco e confortável

» O conforto térmico

» O manejo e o ambiente

» Dicas de Qualidade

Prezado produtor,

Neste informativo iremos abordar a importância da educação continuada no processo de melhoria da mão de obra, dando foco no gerenciamento da Qualidade Total. O aperfeiçoamento de todo o pessoal que trabalha na fazenda deve ser um processo continuo e prioritário. Sabe-se que as pessoas que não expandem seus conhecimentos, aperfeiçoando-se, geralmente tornam-se funcionários não produtivos.

O Gerenciamento da Qualidade Total é um conceito relativamente novo que pode ser aplicado em qualquer fazenda. Implementar a filosofia da lucratividade através da qualidade em uma fazenda, exige o comprometimento em três níveis de gerenciamento:

- Gerenciamento da atividades de liderança;
- Compromisso organizacional e pessoal;
- Atividades operacionais.

Estes conceitos serão descritos pela pirâmide mostrada na página central deste informativo. A fundação da pirâmide é uma base centrada em princípios que posicionam os gerentes e os trabalhadores da fazenda em direção a uma meta comum para gerar qualidade.

Todas as pessoas, inclusive o proprietário, gerentes e os funcionários, devem "respirar, dormir e viver" o conceito de qualidade. Todos devem estar completamente comprometidos.

Através da comunicação e do compromisso em direção a um objetivo comum, todos devem desenvolver o entendimento e a confi ança mútua. A meta de trabalhar para melhorar a qualidade deve estar sempre presente na fazenda e todo funcionário deve ser auxiliado de forma a compreender a importância de cada componente do processo, ao invés de seguir os procedimentos somente porque eles são exigidos. A experiência tem demostrado que quanto mais os funcionários compreendem a importância das suas funções, mais dedicados eles se tornam.

Laticínios Taigor's

Todos que ocupam uma posição de liderança têm a
responsabilidade de ajudar a aumentar o conhecimento e a
experiência das pessoas.

» Gerenciamento da Qualidade Total
» Dica de Qualidade

Prezado produtor,

Na grande maioria das fazendas leiteiras, a qualidade microbiológica é o fator mais crítico para a obtenção de leite de qualidade.

A qualidade microbiológica pode ser definida como a estimativa da contaminação do leite por microrganismos, a qual está diretamente relacionada com a saúde da glândula mamária do rebanho e as condições gerais de manejo e higiene adotados na fazenda.

Os principais microrganismos envolvidos com a contaminação do leite são as bactérias, visto que vírus, fungos e leveduras têm participação reduzida em termos de contaminação.

Durante a sua síntese nas células da glândula mamária dentro dos alvéolos, o leite é considerado estéril. No entanto, ainda na etapa de produção primária, o leite pode ser contaminado por microrganismo, a partir de três principais origens: o interior da glândula mamária infectada, a pele do úbere e dos tetos e a superfície interna do equipamento de ordenha e tanque de expansão.

Sendo assim, a contaminação microbiana do leite cru sofre impacto direto de vários aspectos, como a saúde da glândula mamária, a higiene de ordenha, o ambiente em que a vaca fi ca alojada, os procedimentos de limpeza do equipamento de ordenha, além da qualidade da água utilizada. Além desses pontos, a temperatura e o tempo de armazenagem do leite são fatores também críticos, pois estão intimamente associados à velocidade de multiplicação das bactérias presentes no leite após a ordenha, afetando a contagem bacteriana total (CBT).

Portanto iremos abordar neste informativo as principais fontes de contaminação microbiana do leite que afetam a CBT.

Laticínios Taigor's

O Principal conceito de qualidade é que não há como melhorá-la depois que o leite deixa a fazenda

Checar os filtros de linha é uma forma de monitorar a higiene de ordenha

»A glândula mamária como fonte de contaminação
»Pelos dos tetos como fonte de contaminação
»Equipamentos de ordenha como fonte de contaminação

Equipamentos de ordenha como fonte de contaminação

A ocorrência de resíduos de leite que fi cam aderidos à superfície interna do equipamento de ordenha favorece a multiplicação de uma grande variedade de microrganismo.

Após determinado tempo, as bactérias se multiplicam e aderem ao equipamento de ordenha formando um biofilme, que constitui uma importante fonte de contaminação e é de difícil remoção pela limpeza normal. Dessa forma, tanto a contaminação da superfície do equipamento de ordenha como a do tanque de expansão são fatores críticos que influenciam a CBT.

Deve-se ressaltar que os microrganismos de origem de infecções intramamárias não apresentam boa capacidade de multiplicação em resíduos de leite ou durante a armazenagem do leite resfriado. A multiplicação microbiana nas superfícies do equipamento são mais intensas para bactérias de origem do ambiente de vaca ( cama, solo, lama, esterco ) e da água usada para limpeza.

Portanto, os procedimentos de limpeza e higienização influenciarão diretamente o nível de contaminação microbiana. O objetivo básico da limpeza de equipamentos de ordenha é remover os componentes orgânicos e minerais do leite que se encontram nas superfícies internas do equipamento, imediatamente após o final da ordenha, pois tais componentes são ótimos substratos para a multiplicação bacteriana. Já a sanitização é feita imediatamente antes da ordenha para eliminar os microrganismos que sobreviveram à limpeza e se multiplicaram durante o intervalo entre ordenhas, minimizando a contaminação do leite.

Chamamos atenção também para as mangueiras e outras partes de borracha que não são trocadas com frequência e têm seu uso prolongado apresentando rachaduras e fissuras, onde ocorrem acúmulo de resíduos de leite e intensa multiplicação bacteriana ao longo do tempo, afetando diretamente a CBT do leite.

Dessa forma, para a obtenção de leite com baixa CBT, além da necessidade de usar água de qualidade, são indispensáveis um bom manejo de ordenha e uma boa limpeza do equipamento e do tanque de expansão, assim como a manutenção programada dos equipamentos com as trocas devidas dos seus componentes.

»Influência da temperatura sobre a contaminação do leite
»Dica de Qualidade

Prezado Produtor,

O maior objetivo de cada produtor e da indústria de leite deve ser vender leite e derivados que se enquadrem na expectativa dos consumidores, o que inclui produtos que mantêm excelentes características de qualidade durante longo período de estocagem.

Neste sentido, se os produtos que chegam aos consumidores precisam ser de alta qualidade é necessário que as industrias de leite recebam uma matéria-prima proveniente das fazendas que:

- Tenham excelentes características organolépticas;
- Contenha o mínimo de microrganismos;
- Não tenham resíduo de drogas ou adulterantes;
- Seja proveniente de vacas com baixa CCS.

Portanto, para valorizar uma matéria-prima de qualidade, a indústria passou a adotar um sistema de pagamento por qualidade e quando se adota um sistema de pagamento por qualidade é fundamental que sejam estabelecidos critérios rígidos de coleta, transporte e análise de amostras de leite, de forma a garantir que os resultados obtidos reflitam a verdadeira qualidade do leite da fazenda.

Tão importante quanto fornecer um produto de qualidade, é certificar-se de que a amostra do leite que sai da fazenda chegue a fábrica em plenas condições de confiabilidade.

É fundamental o envolvimento de todos neste processo, principalmente, a do transportador, já que ele é o profissional responsável pela coleta da amostra do seu leite.

Para que você possa conhecer, acompanhar e avaliar se a coleta da amostra e do leite está sendo feita corretamente, iremos abordar neste informativo os procedimentos que devem ser aplicados no dia-a-dia pelo transportador no momento da coleta.

Laticínios Taigor's

Todos que ocupam uma posição de liderança têm a
responsabilidade de ajudar a aumentar o conhecimento e a
experiência das pessoas.

» Procedimentos Operacionais do Transportador para Coleta do Leite e Amostra para Análise
» Dica de Qualidade

Prezado Produtor,

Um fator importante para a produção de leite com qualidade e volume é o ambiente em que é feita a ordenha, assim como as instalações nas quais os animais são criados. Devemos dar atenção especial para o ambiente de permanência dos animais, pois pesquisas atuais mostram que os patógenos ambientais podem ser responsáveis pela ocorrência de mastite subclínica. Além disso, um ambiente adequado e bem planejado colabora para a prevenção de estresse, que prejudica a produção animal e proporciona condições higiênicas para evitar a contaminação microbiológica do leite.

A exposição da glândula mamária a patógenos ambientais pode ocorrer a qualquer momento na vida da vaca, incluindo-se o momento da ordenha, o intervalo entre as ordenhas e durante o período seco. Desta forma há uma estreita relação entre os fatores ambientais estressantes e a saúde da glândula mamária.

Fatores como temperatura, umidade e higiene das instalações interferem tanto na produção como na qualidade do leite. Clima quente e úmido aliado a precárias condições de higiene proporcionam condições estressantes para os animais em lactação, afetando negativamente o desempenho produtivo dos animais, além de predispor a uma maior exposição aos agentes patogênicos, o que compromete a resistência dos animais levando a aumento do risco de mastite clínica e da contagem de células somáticas. Nestas condições aumenta-se o uso de antibióticos e com isso o risco de resíduos no leite.

Um controle efi caz da mastite depende da combinação de ações que, isoladamente, não mostram bons resultados. O programa dos seis pontos de controle da mastite e da qualidade do leite baseia-se em manutenção e limpeza do equipamento, correta rotina de ordenha, tratamento imediato de casos clínicos de mastite, tratamento de vacas secas, higiene e conforto dos animais, descarte e segregação de vacas cronicamente infectadas. Esse programa tem sido utilizado com sucesso na prevenção da mastite em vários países, inclusive no Brasil.

Portanto, iremos abordar nesse informativo um dos seis pontos do programa: a influência da higiene do ambiente e o conforto dos animais na produção e na qualidade do leite.

Todos que ocupam uma posição de liderança têm a
responsabilidade de ajudar a aumentar o conhecimento e a
experiência das pessoas.

» Fatores Ambientais e Qualidade do Leite
» Dica de Qualidade

Prezado Produtor,

A definição da qualidade do leite é feita pela observação de parâmetros relativos à composição, contagem bacteriana e de células somáticas. Para que esses parâmetros sejam atingidos e com isso, o leite produzido seja de qualidade é necessário que alguns fatores sejam observados no dia a dia da produção. No caso da composição do leite, dentre os fatores que irão influenciá-la estão: a contagem de células somáticas, a alimentação do rebanho, o manejo e a raça do rebanho.

A qualidade do leite depende também da carga microbiológica inicial do leite, assim como, da velocidade com que as bactérias se multiplicam no leite. A carga microbiológica inicial é influenciada diretamente pelo manejo de ordenha, pela limpeza dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Já a velocidade com a qual as bactérias se multiplicarão está relacionada à velocidade de refrigeração do leite após a ordenha. Entretanto, se o leite for obtido sem higiene e apresentar uma grande quantidade de microrganismos, a sua qualidade já estará comprometida, mesmo que a refrigeração seja eficiente, a contagem bacteriana no leite do tanque refrigerador será alta. Em outras palavras, a contagem bacteriana do leite do tanque está diretamente ligada à higiene de ordenha.

Para a obtenção de leite com qualidade é importante observamos todos esses fatores, principalmente no que se refere à qualidade microbiológica, uma vez que é a correta rotina de trabalho e higienização que propiciam um leite com boa qualidade microbiológica. Não se pode esquecer ainda, da qualidade da água. Água de baixa qualidade microbiológica pode contribuir para o aumento da contagem bacteriana do leite do tanque.

Assim, nesta edição do Informativo da Qualidade iremos abordar algumas ações que podem ser realizadas na rotina da produção para evitar as contaminações por microorganismos.

Laticínios Taigor's

» Dicas de Qualidade

Prezado Produtor,

Preocupada com as graves consequências dos resíduos de antibióticos no leite, a Taigor's decidiu tratar do assunto neste Informativo da Qualidade. Nas dicas de qualidade, os produtores terão acesso ás medidas que evitam a ocorrência dessas drogas no produto para consumo humano.

Estima-se que, hoje, 80% a 90% dos resíduos de antibióticos encontrados no leite, têm como causa o tratamento da mastite, considerada a principal doença do rebanho leiteiro que requer, como tratamento, a antibioticoterapia.

O maior índice de contaminação ocorre durante o período de lactação dos animais, independente da via de aplicação (intramuscular, intramamária, intrauterina, endovenosa, oral, tópica ou através da pele). Portanto, para se evitar a presença de resíduos no leite, é fundamental respeitar o período de carência especificado na bula do remédio.

Para ajudá-los a conhecer os medicamentos, a Taigor's buscou informações diretamente dos laboratórios. As páginas centrais trazem a ficha técnica dos principais antibióticos de uso veterinário disponíveis no mercado, com as especificações fidedignas dos fabricantes.

Ao fazer o uso correto dos antibióticos, toda a cadeia produtiva do leite sai ganhando. E o consumidor poderá ter garantida a qualidade e segurança do alimento que diariamente chega a sua mesa.

Laticínios Taigor's

» Medicamentos para o controle de mastite

» Dicas de Qualidade

Prezado Produtor,

É crescente a demanda do mercado consumidor por alimentos de alta qualidade, seguros e livres de resíduos. As exigências de qualidade consideram também, fatores como: respeito ao meio ambiente durante a produção, adequadas condições de trabalho, higiene e saúde dos trabalhadores e o bem-estar animal.

Para atender a estas exigências, dentro do conceito de produção, as práticas empregadas na propriedade leiteira devem assegurar que o leite seja produzido a partir de animais saudáveis, em boas condições de higiene e dentro de uma condição ambiental sustentável. Para isso , essas práticas devem sempre enfocar a prevenção dos problemas, visto que as correções são, na maioria das vezes, mais caras e menos eficientes.

No caso da Produção Leiteira o conjunto de atividades que constituem as Boas Práticas Agropecuárias vai garantir a saúde, o bem estar e a segurança dos animais, do homem e do meio ambiente. As Boas Práticas Agropecuárias buscam melhorias na saúde animal, na higiene de ordenha, na alimentação animal e no fornecimento de água, no bem estar animal e na preservação do meio ambiente.

Devido a importância dessa ferramenta para a qualidade do leite dos produtores, mostraremos nesse informativo algumas noções e aplicações das Boas Práticas Agropecuárias (BPA), para que o produtor passe a conhecê-las e possa vir a utilizá-las em sua propriedade.

Laticínios Taigor's

» Saúde Animal e Controle de Mastite

» Higiene e Manejo de Ordenha

» Armazenamento do Leite após a Ordenha e Prevençào dos riscos de contaminação por medicamentos

Prezado Produtor,

Preocupada com as graves consequências dos resíduos de antibióticos no leite, a Taigor's decidiu tratar do assunto neste Informativo da Qualidade. No decorrer dessas páginas, os produtores terão acesso ás medidas que evitam a ocorrência dessas drogas no produto para consumo humano.

Estima-se que, hoje, 80% a 90% dos resíduos de antibióticos encontrados no leite, têm como causa o tratamento da mastite, considerada a principal doença do rebanho leiteiro que requer, como tratamento, a antibioticoterapia.

O maior índice de contaminação ocorre durante o período de lactação dos animais, independente da via de aplicação (intramuscular, intramamária, intrauterina, endovenosa, oral, tópica ou através da pele). Portanto, para se evitar a presença de resíduos no leite, é fundamental respeitar o período de carência especificado na bula do remédio.

Para ajudá-los a conhecer os medicamentos, a Taigor's buscou informações diretamente dos laboratórios. As páginas centrais trazem a ficha técnica dos principais antibióticos de uso veterinário disponíveis no mercado, com as especificações fidedignas dos fabricantes.

Ao fazer o uso correto dos antibióticos, toda a cadeia produtiva do leite sai ganhando. E o consumidor poderá ter garantida a qualidade e segurança do alimento que diariamente chega a sua mesa.

Laticínios Taigor's

Evite resíduos de antibiótico no leite, respeitando o período de carência dos medicamentos

Mastite clínica
Teste da caneca de fundo preto

Todo medicamento de uso
intramamário precisa ter cânula curta

» Veja a tabela dos principais antibióticos para controle de infecções em geral e mastite.

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

O conhecimento dos fatores que afetam a composição de sólidos do leite (gordura, proteína) pode gerar pelo menos 2 benefícios importantes ao produtor do leite.

Em primeiro lugar, trata-se de uma ferramenta importante na avaliação nutricional da dieta, podendo revelar informações sobre a eficiência de utilização dos nutrientes auxiliando no melhor balanceamento da dieta e sobre a saúde animal, que resulta no melhor desempenho ou em redução de custos.

O segundo benefício ainda é recente no Brasil, embora seja crescente a tendência de pagamento por qualidade, tendo gordura e proteína como parâmetros importantes.

Há países em que a composição de sólidos do leite afeta diretamente o preço recebido pelo produto, constituindo-se em mais uma razão para seu conhecimento e acompanhamento.

Na Nova Zelândia, por exemplo, o pagamento do leite é feito com base em quilos de proteínas e quilos de gordura. Nos Estados Unidos, mais de 80% do leite é pago a partir de sua composição nutricional.

Por isso, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar os vários fatores que afetam a gordura e proteína do leite.

Laticínios Taigor's

Há 2 maneiras de alterar componentes do leite: genética e nutrição.

Mastite clínica
Teste da caneca de fundo preto

» Manipulando a composição do leite

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

Entre os diversos fatores que interferem na qualidade do leite, destaca‑se a contaminação por bactérias psicrotróficas, microorganismos que crescem em temperatura abaixo de 7ºC. Esse fator pode alterar a composição do leite, diminuir a vida útil do leite e dos derivados lácteos e ainda causar uma série de defeitos tecnológicos nos produtos já processados.

A implantação da coleta de leite estocado sob refrigeração por 48 horas nas propriedades leiteiras tem melhorado a qualidade do leite por inibir o desenvolvimento dos microorganismos que crescem em temperatura ambiente. No entanto, esta estocagem do leite sob refrigeração permite o desenvolvimento de microrganismos denominados psicrotróficos.

Pode-se assim dizer que a melhoria da qualidade do leite, considerando-se por exemplo este fator, está ligada à revisão de procedimentos adotados no "dia a dia" da propriedade, tornando necessário rever o manejo de ordenha, o programa de limpeza dos equipamentos e utensílios, o esquema de manutenção preventiva da ordenhadeira mecânica, a qualidade de água e também o manejo geral da propriedade.

Assim, nesta edição do Informativo da Qualidade iremos abordar sobre as Bactérias Psicrotróficas, os problemas que elas causam no leite e derivados e o que fazer para evitar as contaminações por essas bactérias.

Laticínios Taigor's

A alta contagem de psicrotróficos no leite causa prejuízos para o produtor e para a indústria de laticínios e deve ser evitada.


Resfriamento imediato do leite após a ordenha	Limpeza do equipamento de ordenha	Desinfecção dos tetos

» Bactérias psicrotróficas - Importantes na qualidade do leite.

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

O adequado balanceamento da dieta das vacas leiteiras, buscando disponibilizar todos os nutrientes necessários para o perfeito funcionamento do organismo é uma das estratégias de comprovada eficácia para o aumento da resistência da vaca à ocorrência de doenças. Sendo assim, diversos investimentos em pesquisa têm sido direcionados para o uso de estratégias de prevenção e de aumento da capacidade de resistência da vaca leiteira às doenças de uma forma geral.

Devido ao elevado impacto econômico da mastite, esta doença tem sido uma das mais pesquisadas na busca de ferramentas para aumentar a resistência do animal em relação às novas infecções e, conseqüentemente, da melhoria da qualidade do leite.

Dentre os vários nutrientes necessários na dieta das vacas leiteiras, os micronutrientes - substâncias requeridas em pequenas quantidades na alimentação - como os minerais e vitaminas têm sido os mais estudados. Uma grande vantagem do uso da suplementação de micronutrientes na dieta como ferramenta para melhorar a resposta da vaca a infecções é o seu baixo custo, apresentando uma relação custo benefício favorável, quando aplicada de maneira conjunta com as demais medidas de controle de mastite.

Assim, nesta edição do Informativo da Qualidade iremos abordar sobre o efeito de vitaminas e microminerais na saúde da glândula mamária.

Laticínios Taigor's

A deficiência de determinados micronutrientes, necessários para uma função imunológica adequada, pode aumentar a susceptibilidade à mastite.


A dieta tem um papel fundamental na resistência contra doenças	As pastagens verdes são ricas em Vitamina E

» Efeito das vitaminas e microminerais na saúde da glândula mamária.

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

A ordenhadeira mecânica é a principal máquina existente em um sistema de produção de leite. É o único equipamento em contato direto com a vaca, pelo menos duas vez ao dia, durante os 365 dias do ano. Faça sol ou chuva, seja feriado ou não, seu funcionamento deve ser perfeito.

As máquinas de ordenha são, basicamente, sistemas através dos quais ar e leite são transportados de maneira harmônica. As ordenhadeiras mecânicas devem retirar a maior quantidade de leite presente no úbere, no menor espaço de tempo possível, sem prejudicar a saúde da glândula mamária.

O manejo correto da ordenha depende da combinação entre os elementos da máquina e o ordenhador, associado à correta manutenção do equipamento, outro fator extremamente importante. Desta forma, é de suma importância um maior conhecimento a respeito do equipamento de ordenha.

Por isso, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar os componentes da máquina de ordenha, suas principais características e funções.

Laticínios Taigor's

A manutenção programada do equipamento de ordenha é importante para obtermos um leite de melhor qualidade.


Checagem da bomba de vácuo	Checagem dos pulsadores

» Componentes da máquina de ordenha.

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

A vaca leiteira necessita de um período sem produção de leite, antes do parto, para descanso e recuperação da glândula mamária. Este período é importante para otimizar a produção de leite na lactação seguinte. Esta fase é chamada de "período seco", que deve ser de aproximadamente 60 dias antes do parto.

Antigamente, acreditava-se que vacas leiteiras necessitavam de um período seco para recuperar suas reservas nutricionais. Hoje, no entanto, sabe-se que as células secretoras (estruturas que produzem leite) necessitam regredir ou involuir para estruturas não secretoras, "descansando" para se prepararem para a próxima lactação. Quando a data do parto se aproxima, estas estruturas tornam-se ativas de novo e novas células secretoras do leite também são formadas. Portanto, a quantidade de tecidos produtores de leite aumenta de uma lactação para outra. A produção de leite será 25% a 30% menor, se o período seco não for adotado.

Porém, durante o início do período seco, um "stress" enorme é exercido sobre a glândula mamária. Isso ocorre porque a glândula deve interromper a produção e absorver o leite retido, além de milhões de células secretoras mortas. No início do período seco e de duas a três semanas antes do parto é que ocorrem aproximadamente 40% a 50% das novas infecções do úbere. Pesquisas têm demonstrado que a terapia de vaca seca pode reduzir o número de novas infecções durante este período em até 30%.

Por isto, nesta edição do Informativo da Qualidade, decidimos abordar a relação do período seco com o nível da mastite nos rebanhos leiteiros e a importância da terapia de vaca seca para eliminar as infecções existentes, bem como evitar novas infecções.

A freqüência de novas infecções durante o período seco é seis vezes maior do que no período de lactação

Laticínios Taigor's


Utilizar uma bisnaga de antibiótico para vaca seca em cada teta	O período seco é vital para todas as vacas

» A importância da terapia de vaca seca.

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

Desde o início, o propósito da Taigor's foi de viabilizar as condições necessárias para que seus produtores se adaptassem à nova norma e, sobretudo, ao que determina o mercado, que exige, a cada dia, mais qualidade de todo e qualquer produto que consome. Portanto, vale destacar: se um dos segmentos da cadeia falhar, os prejuízos serão de todos. Daí terão sido inúteis os esforços de toda nossa equipe para evitar resíduos de antibióticos no leite recebido, uma questão não apenas econômica, mas também de saúde pública.

Todo o trabalho teve e tem por objetivo mostrar a importância da prevenção, que inclui algumas medidas capazes de evitar a contaminação do leite por resíduos de antibiótico nas fazendas, já amplamente divulgadas.

Para ajudá-los a conhecer os medicamentos, buscamos informações diretamente dos laboratórios. As páginas centrais trazem a ficha técnica dos principais antibióticos de uso veterinário disponíveis no mercado, com as especificações fidedignas dos fabricantes.

Laticínios Taigor's

Estima-se que 80 a 90% dos resíduos de antibióticos encontrados no leite têm como causa o tratamento da mastite

» Principais antibióticos

» Dicas de qualidade.

Prezado Produtor,

A partir de 1º de julho, a implantação da Instrução Normativa nº 51 deixou de ser uma expectativa para tornar-se realidade. Uma norma legal instituída pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), que regulamenta a produção, identidade e qualidade do leite e seu transporte no país. A norma regulamenta que o leite cru deve ser refrigerado na propriedade rural e transportado a granel até a indústria. Um esforço do qual já vinha participando a Laticínios/Taigor's e seus produtores associados, sobretudo porque, com as novas normas, produzir com qualidade passa a ser sinônimo de melhores preços.

Pela importância da adaptação, por parte dos produtores, ao que determina a IN 51, publicamos, nas páginas centrais, a íntegra dos regulamentos técnicos de identidade e qualidade de leite cru refrigerado e seu transporte a granel. A coleta do leite cru refrigerado na propriedade rural e seu transporte a granel passam a ser compulsórios inicialmente, nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste, sendo este um marco na obtenção de leite com os parâmetros de qualidade previstos nos regulamentos técnicos especificos.

O Anexo IV regulamenta o leite cru refrigerado produzido nas propriedades rurais, destinado à obtenção do leite pasteurizado para consumo humano direto ou para transformação em derivados lácteos. Já o Anexo VI trata dos requisitos mínimos exigidos no transporte a granel.

Torna-se importante ressaltar que a implantação da IN 51 é uma conquista de toda a cadeia produtiva do leite. Com isso, o Brasil passa a ter melhores condições para exportar, o produtor entregará um produto com maior valor agregado, a indústria vai receber matéria-prima com qualidade e o consumidor terá um produto com mais qualidade e segurança alimentar.

Laticínios Taigor's

Quanto melhor o nosso leite, mais espaço o Brasil tem para conquistar novos mercados

» Regulamento técnico de identidade e qualidade de leite cru refrigerado

» Regulamento técnico da coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel

ANEXO VI

REGULAMENTO TÉCNICO DA COLETA DE LEITE CRU REFRIGERADO E SEU TRANSPORTE A GRANEL

1. Alcance
1.1. Objetivo
Fixar as condições sob as quais o Leite Cru Refrigerado, independentemente do seu tipo, deve ser coletado na propriedade rural e transportado a granel, visando promover a redução geral de custos de obtenção e, principalmente, a conservação de sua qualidade até a recepção em estabelecimento submetido a inspeção sanitária oficial.

2. Descrição
2.1. Definição
2.1.1. O processo de coleta de Leite Cru Refrigerado a Granel consiste em recolher o produto em caminhões com tanques isotérmicos construídos internamente de aço inoxidável, através de mangote flexível e bomba sanitária, acionada pela energia elétrica da propriedade rural, pelo sistema de transmissão ou caixa de câmbio do próprio caminhão, diretamente do tanque de refrigeração por expansão direta ou dos latões contidos nos refrigeradores de imersão.

3. Instalações e Equipamentos de Refrigeração
3.1. Instalações: deve existir local próprio e específico para a instalação do tanque de refrigeração e armazenagem do leite, mantido sob condições adequadas de limpeza e higiene, atendendo, ainda, o seguinte:
- ser coberto, arejado, pavimentado e de fácil acesso ao veículo coletor, recomendando-se isolamento por paredes;
- ter iluminação natural e artificial adequadas;
- ter ponto de água corrente de boa qualidade, tanque para lavagem de latões (quando utilizados) e de utensílios de coleta, que devem estar reunidos sobre uma bancada de apoio às operações de coleta de amostras;
- a qualidade microbiológica da água utilizada na limpeza e sanitização do equipamento de refrigeração e utensílios em geral constitui ponto crítico no processo de obtenção e refrigeração do leite, devendo ser adequadamente clorada.
3.2. Equipamentos de Refrigeração
3.2.1. Devem ter capacidade mínima de armazenar a produção de acordo com a estratégia de coleta;
3.2.2. Em se tratando de tanque de refrigeração por expansão direta, ser dimensionado de modo tal que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 4ºC no tempo máximo de 3h após o término da ordenha, independentemente
de sua capacidade;
3.2.3. Em se tratando de tanque de refrigeração
por imersão, ser dimensionado de modo tal que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 7ºC no tempo máximo de 3h após o término da ordenha, independentemente de sua capacidade;
3.2.4. O motor do refrigerador deve ser instalado em local arejado;
3.2.5. Os tanques de expansão direta devem ser construídos e operados de acordo com Regulamento Técnico específico.

4. Especificações Gerais para Tanques Comunitários
4.1. Admite-se o uso coletivo de tanques de refrigeração a granel ("tanques comunitários"), por produtores de leite, desde que baseados no princípio de operação por expansão direta. A localização do equipamento deve ser estratégica, facilitando a entrega do leite de cada ordenha no local onde o mesmo estiver instalado;
4.2. Não é permitido acumular, em determinada propriedade rural, a produção de mais de uma ordenha para enviá-la uma única vez por dia ao tanque comunitário;
4.3. Não são admitidos tanques de refrigeração comunitários que operem pelo sistema de imersão de latões;
4.4. Os latões devem ser higienizados logo após a entrega do leite, através do enxágüe com água corrente e a utilização de detergentes biodegradáveis e escovas apropriadas;
4.5. A capacidade do tanque de refrigeração para uso coletivo deve ser dimensionada de modo a propiciar condições mais adequadas de operacionalização do sistema, particularmente no que diz respeito à velocidade de refrigeração da matéria-prima.

5. Carro com tanque isotérmico para coleta de leite a granel
5.1. Além das especificações gerais dos carros-tanque, contidas no presente Regulamento ou em legislação específica, devem ser observadas mais as seguintes:
5.1.1. A mangueira coletora deve ser constituída de material atóxico e apto para entrar em contato com alimentos, apresentar-se internamente lisa e fazer parte dos equipamentos do carro-tanque;
5.1.2. No caso da coleta de diferentes tipos de leite, a propriedade produtora de Leite tipo B deve dispor do equipamento necessário ao bombeamento do leite até o caminhão-tanque;
5.1.3. Deve ser provido de caixa isotérmica de fácil sanitização para transporte de amostras e
local para guarda dos utensílios e aparelhos utilizados na coleta;
5.1.4. Deve ser dotado de dispositivo para guarda
e proteção da ponteira, da conexão e da régua de medição do volume de leite;
5.1.5. Deve ser, obrigatoriamente, submetido à limpeza e sanitização após cada descarregamento, juntamente com os seus componentes e acessórios.

6. Procedimentos de Coleta
6.1. O funcionário encarregado da coleta deve receber treinamento básico sobre higiene, análises preliminares do produto e coleta de amostras, podendo ser o próprio motorista do carro-tanque. Deve estar devidamente uniformizado durante a coleta. A ele cabe rejeitar o leite que não atender às exigências, o qual deve permanecer na propriedade;
6.2. A transferência do leite do tanque de refrigeração por expansão direta para o carro-tanque deve se processar sempre em circuito fechado;
6.3. São permitidas coletas simultâneas de diferentes tipos de leite, desde que sejam depositadas em compartimentos diferenciados e devidamente identificados;
6.4. O tempo transcorrido entre a ordenha inicial e seu recebimento no estabelecimento que vai beneficiá-lo (pasteurização, esterilização, etc.) deve ser no máximo
de 48h, independentemente do seu tipo, recomendando-se como ideal um período de tempo não superior a 24h;
6.5. A eventual passagem do Leite Cru Refrigerado na propriedade rural por um Posto de Refrigeração implica sua refrigeração em equipamento a placas até temperatura não superior a 4ºC, admitindo-se sua permanência nesse tipo de estabelecimento pelo período máximo de 6h;
6.6. A passagem do Leite Cru tipo C, enquanto perdurar a sua produção, por um Posto de Refrigeração implica sua refrigeração em equipamento a placas até temperatura não superior a 4ºC, admitindo-se sua permanência nesse tipo de estabelecimento pelo período máximo de 24h;
6.7. Antes do início da coleta, o leite deve ser agitado com utensílio próprio e ter a temperatura anotada, realizando-se a prova de alizarol na concentração mínima de 72% v/v. Em seguida deve ser feita a coleta da amostra, bem como a sanitização do engate da mangueira e da saída do tanque de expansão ou da ponteira coletora de aço inoxidável. A coleta do leite refrigerado
deve ser realizada no local de refrigeração e armazenagem do leite;
6.8. Após a coleta, a mangueira e demais utensílios utilizados na transferência do leite devem ser enxaguados para retirada dos resíduos de leite. Para limpeza e sanitização do tanque de refrigeração por expansão direta, seguir instruções do fabricante do equipamento. O enxágüe final deve ser realizado com água em abundância;
6.9. No caso de tanque de expansão comunitário, o responsável pela recepção do leite e manutenção das suas adequadas condições operacionais deve realizar a prova do alizarol na concentração mínima de 72% v/v no leite de cada latão antes de transferir o seu conteúdo para o tanque, no próprio interesse de todos os seus usuários;
6.10. As amostras de leite a serem submetidas a análises laboratoriais devem ser transportadas em caixas térmicas higienizáveis, na temperatura e demais condições recomendadas pelo laboratório que procederá às análises;
6.11. A temperatura e o volume do leite devem ser registrados em formulários próprios;
6.12. As instalações devem ser limpas diariamente. As vassouras utilizadas na sanitização do piso devem ser exclusivas para este fim;
6.13. O leite que apresentar qualquer anormalidade ou não estiver refrigerado até a temperatura máxima admitida pela legislação em vigor não deve ser coletado a granel.

7. Controle no Estabelecimento Industrial
7.1. A temperatura máxima do Leite Cru Refrigerado no ato de sua recepção no estabelecimento processador é a estabelecida no Regulamento Técnico específico;
7.2. As análises laboratoriais de cada compartimento dos carros-tanque devem ser realizadas no mínimo de acordo com a freqüência especificada para os produtores nos Regulamentos Técnicos de cada tipo de leite;
7.3. O Serviço de Inspeção Federal - SIF/DIPOA pode determinar a alteração dessa freqüência mínima, abrangendo total ou parcialmente os tipos de análises indicadas para cada tipo de leite, sempre que constatar desvios graves nos dados analíticos obtidos ou que ficar evidenciado risco à saúde pública;
7.4. Para recepção de diferentes tipos de leite, a plataforma deve descarregar primeiramente o Leite tipo B ou efetuar a sanitização após a recepção de outros tipos de leite ou, ainda, utilizar linhas separadas para a sua recepção;
7.5. No descarregamento do leite contido nos carros - tanques, podem ser utilizadas mangueiras
no comprimento estritamente necessário para efetuar as conexões. Tais mangueiras devem apresentar as características de acabamento mencionadas neste Regulamento;
7.6. O leite refrigerado a granel pode ser recebido a qualquer hora, de comum acordo com a empresa, observados os prazos de permanência na propriedade/estabelecimentos intermediários e as temperaturas de refrigeração.

8. Procedimentos para Leite com Problema
8.1. O leite do produtor cujas análises revelarem problemas deve ser, obrigatoriamente, submetido a nova coleta para análises no dia subseqüente. Nesse caso, o produtor deve ser comunicado da anormalidade e o leite não deve ser coletado a granel.
8.2. Fica a critério da empresa retirar esse leite separadamente ou deixar que seja entregue pelo próprio produtor diretamente na plataforma de recepção, no horário regulamentar, onde deve ser submetido às análises laboratoriais.
8.3. O leite com problema deve sofrer destinação conforme Plano de Controle de Qualidade do estabelecimento, que deve tratar da questão baseando-se nos Critérios de Julgamento de Leite e Produtos Lácteos, do SIF/DIPOA.

9. Obrigações da Empresa
9.1. A interessada deve manter formalizado e atualizado seu Programa de Coleta a Granel, onde constem:
9.1.1 Nome do produtor, volume e tipo de leite, capacidade do refrigerador, horário e freqüência de coleta;
9.1.2. Rota da linha granelizada, inserida em mapa de localização;
9.1.3. Programa de Controle de Qualidade da matéria-prima, por conjunto de produtores e se necessário, por produtor, observando o estabelecido nos Regulamentos Técnicos;
9.1.4. A empresa deve implantar um programa de educação continuada dos participantes;
9.1.5. Para fins de rastreamento da origem do leite, fica expressamente proibida a recepção de Leite Cru Refrigerado transportado em veículo de propriedade de pessoas físicas ou jurídicas independentes ou não vinculadas formal e comprovadamente ao Programa de Coleta a Granel dos estabelecimentos sob Serviço de Inspeção Federal (SIF) que realizem qualquer tipo de processamento industrial ao leite, incluindo-se sua simples refrigeração.

10. Disposições Gerais
10.1. O produtor integrante de um Programa de Granelização está obrigado a cumprir as especificações do presente Regulamento Técnico. Seu descumprimento parcial ou total pode acarretar, inclusive, seu afastamento desse Programa.

» Dica de Qualidade

Prezado Produtor,

Para que o leite seja obtido com qualidade, devemos estar atento a um conjunto de práticas que inclui: nutrição do rebanho, melhoramento genético, higiene de ordenha, água de boa qualidade, refrigeração do leite e controle sanitário do rebanho.

A Instrução Normativa nº 51 estabelece as novas regras para a produção do leite brasileiro e inclui desde as condições necessárias para obtenção de um produto mais seguro até os padrões legais para esse leite. Em relação à sanidade do rebanho, é importante o controle sistemático das parasitoses e da mastite, utilizando apenas produtos aprovados para uso em vacas em lactação e respeitando as bulas dos medicamentos, principalmente sobre o período de carência.

Ainda sobre o controle sanitário, deve-se destacar a necessidade do controle efetivo da brucelose, da tuberculose e de outras doenças que possam colocar em risco a saúde dos animais, do homem e comprometer todo o setor produtivo, a exemplo do que aconteceu com a pecuária de corte devido aos focos de febre aftosa.

Não basta apenas produzir o leite com baixa contagem bacteriana e de células somáticas, alto teor de proteína, de gordura e de sólidos. A qualidade é mais do que isto e significa, ainda, produzir leite seguro a partir de animais sadios e sem resíduos de medicamentos veterinários.

Portanto, iremos abordar neste informativo da qualidade as medidas preventivas para o controle da brucelose, tuberculose e febre aftosa.

Laticínios Taigor's

É obrigatório vacinar as fêmeas entre 3 e 8 meses de idade contra brucelose

» Animais controlados para brucelose

» Animais controlados para tuberculose

» Animais controlados para febre aftosa

O leite é considerado o alimento mais perfeito da natureza. Apresenta uma composição rica em proteínas, vitaminas, gordura, carboidratos e sais minerais (principalmente cálcio), essenciais aos seres humanos. É produzido durante a lactação na glândula mamária da vaca, a partir de elementos que passam do sangue para as células especializadas da glândula. Durante este processo podem passar também medicamentos ou drogas veterinárias que foram administrados às vacas para o controle de alguma doença. Portanto, sempre que se precisar administrar um medicamento à vaca leiteira, deve-se estar alerta para a possibilidade de aparecimento de resíduos no leite.
Um grupo muito importante de substâncias que podem estar presentes no leite são os antimicrobianos. Estes são substâncias empregadas para inibir ou tornar inativos os microrganismos. As substâncias antimicrobianas mais usadas são os antibióticos.
Há diversas razões que levam à preocupação com resíduos de antibióticos no leite. As principais são relacionadas à industrialização e às conseqüências para a saúde humana.
O principal problema para a indústria é a inibição de culturas lácteas sensíveis utilizadas na fabricação de queijos, iogurtes e outros produtos fermentados, dificultando a obtenção destes produtos ou alterando sua qualidade. Outros problemas são a formação de odores desagradáveis na manteiga e no creme. A pasteurização tem pouco ou nenhum efeito sobre o conteúdo de resíduos de antibióticos do leite.
Os problemas ligados à saúde pública se devem à possibilidade de desenvolvimento de reações alérgicas ou tóxicas nos indivíduos que ingerem o leite contaminado com os resíduos de antibióticos. As reações alérgicas se manifestam, geralmente, como urticárias, dermatites ou rinites e asma brônquica. São relacionadas principalmente com as penicilinas, mas tetraciclina, estreptomicina e sulfonamidas podem também causar esse tipo de reação.
Reações tóxicas são relacionadas a alguns antimicrobianos com potencial carcinogênico, isto é, que podem desenvolver tumores em animais de laboratório (ex. sulfametazina, nitrofuranos) ou dar origem a alterações hematológicas em indivíduos susceptíveis (cloranfenicol). Por isso, não se admitem resíduos dessas substâncias no leite, e elas são proibidas para tratamento de vacas leiteiras.
Chama-se período de carência o prazo de eliminação do antibiótico no leite, após a última aplicação. Este período varia de produto para produto, e de acordo com a via de aplicação (intramamária, intramuscular ou intravenosa).Sempre que um antibiótico é recomendado para tratamento de vacas em lactação ou no início do período seco, deve-se estar atento para o período de carência. Isto significa que neste período todo o leite da vaca tratada deve ser retirado do consumo.
O aparecimento de resíduos de antibióticos no leite geralmente se dá após o tratamento de vacas em lactação por problemas de mastite, metrite ou outra doença infecciosa, ou como resultado do tratamento no início do período seco para controlar a mastite. O tratamento para mastite tem sido o principal responsável pelos resíduos no leite.
Mesmo após a aplicação do antibiótico em somente um quarto mamário, ocorre o aparecimento de resíduos no leite nos que não foram tratados. Isto se deve à absorção do antibiótico, que passa para a corrente sangüínea e daí chega aos outros quartos mamários, contaminando todo o leite da vaca.
A imagem que os consumidores possuem do leite e dos derivados lácteos é de produtos saudáveis, nutritivos, livres de adulterantes, contaminantes e de substâncias que possam constituir riscos para a saúde do homem. A presença de resíduos de antibióticos ou outras substâncias químicas no leite pode criar uma imagem negativa dos produtos lácteos, prejudicando o consumo e qualidade.
A porta de entrada de resíduos de antibióticos e outras substâncias químicas no leite é na produção primária. Por isso é muito importante que os produtores compreendam os fatores que levam à presença de resíduos no leite, e como preveni-los.
As análises de antibióticos da Coopatos são feitas diariamente, garantindo a qualidade do leite para o consumidor. Os carreteiros coletam amostras individuais de cada cooperado, e caso tenha algum problema na análise do caminhão, é rastreado para saber onde foi o problema. A Coopatos atendendo a exigência da IN51, e do ministério da agricultura, não pode receber o leite, tendo que ser descartado em aterro sanitário autorizado.
Para maiores esclarecimentos, ou dúvidas a respeito, nós da Coopatos estamos à sua disposição.

Luis Oliveira Lopes
Médico Veterinário Lagoa Grande
Especialista Bovinocultura de leite Puc/Betim

            Até pouco tempo atrás cana de açúcar era sinônimo de fonte de volumoso e para animais de baixa exigência, e de baixa genética a quem não tinha acesso às formas de silagens. Não se tinha conceito de nutrição suficiente para fazer entender qual o verdadeiro espaço da cana de açúcar. Algumas apostas ou visões antigas realmente se concretizaram, como o incremento do gado holandês para maior produtividade, e necessidade também de não perder rusticidade, onde se tem várias visões de cruzamentos de raças genéticas.                                                                                                       A cana de açúcar na pecuária perdeu um pouco de força nos últimos 20 anos, sendo colocado como obstáculo a genética que estava vindo, e de que precisava mais, um volumoso de alta qualidade, onde se aumentou e muito a técnicas de silagem de milho e sorgo, tipos de espécies, as mais exigentes, transgênicos ou não, empurrados com a facilidade de acesso a máquinas agrícolas e facilidade ilusória de manejo.
            Em sistema de irrigação de pastagens intensivo, com ou sem irrigação, com sistema de lotação alto, a cana é usado como volumoso em vacas com baixa e média produção,principalmente na época do inverno onde o foto período é menor, e crescimento foliar é pequeno, forçando a diminuir a lotação de pastagens, ou seja, mesmo em sistemas de alta tecnologia a cana tem seu espaço, porque não usar em sua propriedade?
            Antes de falar das vantagens da cana, e tentar não fechar conceito de ninguém, vou falar das dificuldades da silagem de milho. Silagem de milho de qualidade realmente é superior a uma cana bem manejada, porém se a produção estiver próxima ou superior a 40 t/ha. Além da necessidade de uma produção alta, a silagem de milho necessita de máquinas na época correta de corte, variando em até 7 dias. Uma dificuldade da silagem de milho em sequeiro é o processo de ensilagem como: lona ruim, trator pequeno para compactar a silagem, deficiência da uniformidade da silagem.
Dificuldade da cana de açúcar:

Péssima qualidade da fibra (baixa digestibilidade)
Desequilíbrio de nutrientes: baixo teor de proteína e minerais
Mão-de-obra para colheita do volume
Dificuldade para mecanização da colheita associada à freqüente e intensa manutenção dos conjuntos mecanizados.

A grosso modo parece inviável usar cana nos processos de produção, antes de conhecer e dominar conceitos básicos da nutrição como:

Alto teor de sacarose/ baixo teor de fibra.
Alta produção de matéria seca por unidade de área em baixa frequência de cortes.
Baixo custo/kg de matéria seca.
Agronomicamente simples (risco agronômico baixo).
Semi-perene.
Possibilidade de compra e venda.
Não exige ensilagem ou fenação.
Tradicional entre produtores de leite.
Tecnologia de ponta nacional(Temos as melhores genéticas no Brasil).

A cana de açúcar poder ser perfeitamente balanceada, conforme produção, estágio de lactação e exigência de cada animal ou lote na propriedade, conseguindo produções superiores a 40 Kg Leite/dia. Uma cana de açúcar de qualidade e dentro dos padrões agronômicos podem produzir de 80 até 150 t/ha/ano, já apresentando dados de cana irrigada de 250 t/ha/ano.
A cana pode ser uma boa opção na recria(animais jovens), em vacas com baixa produtividade, e vacas abaixo de 30 Kg de leite/dia.A cana exige alguns cuidados básico,s que muitos ainda erram em conceitos como o uso de uréia. A uréia é uma fonte de proteína degradada no rúmen, que ajuda a balancear a cana, porém não existe receita de bolo de colocar 1% de uréia na cana, pois depende da exigência do animal, se uma vaca comer 35 Kg de cana, ela comeria 350 g de uréia, teoricamente não teria problema nenhum, se essa vaca for de baixa produção, pois a vaca de alta produção com níveis altos de PDR(Proteína Degradada no Rúmen), aumenta os níveis de amônia no fígado, e que precisa do uso de ATP(energia do animal) para transformar em amônia em uréia, para ser excretada, ou seja o uso de uréia deve ser relativo a cada exigência do animal.
Muitos perguntam qual o tamanho da partícula da cana para ser fornecida aos animais, e a resposta é a seguinte: a menor possível, ou próxima ao pó. Muitos podem questionar que essa partícula não é suficiente para ser fibra efetiva no rúmen, e a resposta é que mesmo a cana tendo baixa fibra, porém a fibra que tem é de baixíssima qualidade, ela é suficiente para estimular o processo de ruminação do animal, facilitando que aumente a taxa de passagem da cana pelo o sistema digestivo dos ruminantes.
Outra dúvida é sobre o manejo da vaca e pra isso há algumas dicas:

Corte a cana para picar em no máximo 3 dias, desde que esteja na sombra.
Uso de cal somente para fazer a silagem da vaca, pois a mistura com a cal e a cana in natura não melhora a produção animal, melhorando apenas o tempo de perda do produto.
A calagem da cana in natura melhora um pouco a qualidade da fibra que é pouca e de baixa qualidade, porém diminui o teor de sacarose que é importante para o animal.
A cana deve ser picada 2 vezes ao dia, pois diminui palatabilidade pela fermentação ao longo dos dias.
Atualmente é preconizado para o uso de silagem com melhor qualidade o uso de cal a 1% da cana ou inoculação com L. Buchneri.

Portanto produtor, como já falamos anteriormente, analisa o volumoso que realmente é produzido na fazenda, se realmente é uma fonte de qualidade, e qual é o custo, e se tem como melhorar. Mas nunca se esqueça que não se pode fechar conceitos, e que produção de leite não é receita de bolo, e que não tem fórmula mágica e nem alimento milagroso. A cana é sim uma boa alternativa de volumoso de baixo custo e balanceável em qualquer dieta, agora cabe analisar a viabilidade em cada propriedade.

Luis Oliveira Lopes
Médico Veterinário CRMV/MG-8406
Pós graduado bovinocultura leite Puc-Betim/MG
Pós graduando em pecuária leiteira Rehagro/Uberlândia

Antes da ordenha:
Lavar as latas, coador e baldes com detergente neutro e enxaguar com água quente.
Durante a ordenha:

Teste da caneca telada.
Soltar o bezerro(se for bezerro ao pé)
limpeza dos tetos com água se preciso(Somente se estiver sujo e somente nos tetos).
pré dipping com selante de iodo diluído 1:1 nos 4 tetos, e deixar agir por 30 segundos.
secagem dos tetos com papel toalha, um para cada teto.
Lavar as mãos com água+água sanitária(proporção de 10 ml/litro de água)
Secar as mãos com papel toalha
Ordenhar o animal .
pós dipping com iodo selante puro.

OBS: Para a limpeza das mãos existe uma adaptação com flange ½ , em um balde, onde é acoplado uma torneira, para facilitar o processo, sendo esse balde preso na parte superior da instalação.

Após a ordenha:

- enxaguar os baldes, latas e coador com água fria.
- lavar os baldes, latas e coador com sabão em pó clorado.
- passar ácido uma vez na semana nas latas e baldes.

Higienização e manejo correto de ordenha mecânica
Após a ordenha:

enxágüe com água fria durante 5 minutos.
lavar com alcalino clorado, 50 ml/10 litros de água, durante 10 minutos com água quente a 75 ºC
lavar com ácido 50 ml/10 litros de água e bater com água quente durante 5 minutos(1 vez na semana).

Durante a ordenha:

Teste da caneca telada.
Soltar o bezerro(se for bezerro ao pé)
limpeza dos tetos com água se preciso(Somente se estiver sujo e somente nos tetos).
pré dipping com selante de iodo diluído 1:1 nos 4 tetos, e deixar agir por 30 segundos.
secagem dos tetos com papel toalha, um para cada teto.
Ordenhar o animal .
pós dipping com iodo selante puro.

Antes da ordenha:

bater 10 minutos com água quente a 75°C com água sanitária, na proporção de 50 ml de água sanitária /10 litros de água.

Obs: -usar este método em cada ordenha, duas vezes ao dia, exceto o ácido.
- lavar os materiais de ordenha manualmente, uma vez na semana.
- teteiras e mangueiras do leite, lavar com as escovas próprias todo o dia, após o enxague.

CCS (contagem de células somáticas) são todas as células do organismo, exceto as células reprodutivas, células que vão para o leite são os leucócitos (células de defesa) e células de escamação do úbere, onde sempre há presença dessas células no leite, variando entre países de 300.000 a 400.000 cls/ml de leite, no rebanho considerado normal, sendo que no Brasil, conforme In-51 de 2002, o valor máximo de CCS de um rebanho será 400.000 cls/ml de leite a partir de julho de 2011.
O aumento dos leucócitos se deve ao aumento do desafio do ambiente alto ou contaminação bacteriana e o aumento das células de escamação aumenta conforme tempo de lactação e idade dos animais, porém nem sempre a vaca com DEL (dias em lactação) alto terá CCS alta, sendo que a genética influencia um pouco nessa área.
A CCS alta é uma alteração multifatorial, dependendo principalmente de:

Nutrição
Manejo e instalações
Reprodução
Secagem de vacas
Conforto animal

A nutrição é base para a saúde do animal, quando se tem uma alimentação balanceada, o sistema imunológico (defesa) está mais forte e melhor para defender dos microorganismos.
O manejo geralmente é o mais agravante na propriedade, o produtor esquece que tem que tirar o esterco dos animais na época da seca, pelo menos uma vez por semana, esquece que tem que arrumar entrada de porteira na época da seca. Muitos produtores ironizam quando fala que tem que diminuir o barro, porém não adianta iodo selador de ultima geração, se tem um desafio alto no ambiente. Como já foi falado anteriormente o leite começa do básico, para depois o produtor querer inventar. Antes de uma ordenha de ultima geração, vacinas, homeopatia, o produtor deve se preocupar em fazer o feijão com arroz, que se torna mais barato.
O manejo bem feito também é aquele que faz linha de ordenha básica como: novilhas , lote A, Lote B e assim por diante....manejo bom é aquele produtor que deixa a vaca menos tempo na sala de ordenha possível, acabou de ordenhar solta para o pasto ou para o cocho (desde que tenha alimentação disponível) para não deitar logo após a ordenha.
Manejo bom é onde a vaca passa não passar o barro acima da linha do casco, onde as vacas tenham sombra suficiente e de qualidade (6 metros quadrados por vaca ). Um bom manejo também, depende de horário de ordenha, lembrando que as vacas alimentam nas horas mais frescas do dia. Um bom manejo de ordenha também ajuda a controlar a mastite contagiosa, podendo ser um foco de contaminação quando mal feita.
A reprodução é outro ponto crítico, e o desafio da fazenda é depois de um parto de uma vaca, em quanto tempo ela estará prenha de novo, cada fazenda deve ter uma análise de PEV(período de espera voluntário) de seu rebanho, intercedendo e estimulando o cio dos animais atrasados. Diminuir a idade ao primeiro parto das novilhas, forçando o descarte voluntário dos animais , diminuindo a CCS do rebanho, lembrando que em um rebanho sadio, as novilhas tendem a ter CCS menor.
Secagem de vacas é a melhor época de tratar mastite subclínica, diminuir a ccs do animal para a outra lactação, sendo a melhor forma de secagem é:
-Forma abrupta: animais até 10 Kg de leite/dia, ordenhando o animal e aplicar antibiótico vaca seca em cada quarto mamário.
- Forma forçada: começa a preparação uma semana antes, retirando o concentrado do animal e ordenhando o animal 1 vez/dia, depois de uma semana faz o antibiótico vaca seca no animal, sendo uma bisnaga por quarto mamário.
Conforto animal é outro ponto importante, uns não reconhecem o valor, muitos outros reconhecem e fazem errados e pouquíssimos produtores fazem da forma correta. Representa até 30% da produção de leite diretamente, além de problemas indiretos como CCS e reprodução. Um animal fora do conforto, aumenta o nível de cortisol (hormônio do stress), este mesmo diminui o sistema imunológico, deixando o animal em uma situação de risco, como mastite subclínica e clínica.
Muitos técnicos ainda infelizmente, quando tem um caso de mastite subclínica alto no rebanho tentar tratar, fazer antibiótico em todos os tetos afetados, mas esquecem de tirar a causa do problema, e quando acha a causa do problema o produtor muitas das vezes acha difícil a mudança, quer que melhora mas sem mudança de atitude.
O primeiro passo para o sucesso é achar os pontos críticos da fazenda, onde estão as maiores falhas e tentar controlá-las, teste de CCS individual e teste de CMT ajuda, porém precisam ser usados para tomar atitudes na fazenda conforme estratégia estabelecida.
Não esqueçam que vaca não erra, quem erra somos nós, se a CCS está alta a culpa é do produtor que não conseguiu fazer o seu papel e lembrar que qualidade não é mais um diferencial e sim uma obrigação de todos os produtores.

Luis Oliveira Lopes
Médico Veterinário
CRMV/MG-8406
Especialista Pecuária de leite Rehagro/Uberlândia
Especialista em Bovinocultura de leite Puc/Betim

Fornecimento de água de qualidade para vacas leiteiras

No leite 87% é água. A água é um fator limitante na produção de leite, e os níveis de consumo são variáveis conforme a qualidade e disponibilidade da água.
Na saída da ordenha é responsável por até 40% do consumo diário de água, sendo importante não limitar este consumo, geralmente inconscientemente, muitas vezes por dimensões, limpeza e posicionamento dos bebedouros de formas inadequadas. Sendo necessário 60 cm linear/vaca tanto na sala de espera quanto na saída dos animais, valores calculados por lotes, pois muitas vezes os animais vão para a sala de ordenha em grupos separados. Nas pistas de alimentação ou nas áreas de lazer, calcular de 9 a 12 cm linear/vaca de bebedouro.
A fórmula usada para calcular consumo por vaca é a seguinte:
- Consumo de água (Kg/dia) = 0,9 x produção de leite (kg/dia) + 1,58 x consumo de MS (kg/dia) + 0,05 x consumo de sódio (Na), (g/dia) + 1,197 x temperatura média diária (graus C) + 16.
Por exemplo, uma vaca de 40 Kg leite/dia, consumindo 70g de sal , 23 kg MS/dia e temperatura de 27 graus, consome por dia em média 124 litros de água.
Para cálculos de dimensionamento e necessidade de volume de água faz-se como base a tabela abaixo:

Categoria animal	Consumo (l/dia)	Variação
Vacas em lactação	62,5	15,6
Vaca e novilha em final de lactação	50,9	12,9
Vaca seca e novilha gestante	45	12,9
Novilha em idade de inseminação	48,8	14,4
Fêmea desmamada	29,8	7,2
Bezerro lactante (a pasto)	11,2	3,0
Bezerro lactante (baia até 60 dias )	1,0	0,4

Fonte: Embrapa/CNPGL

No provisionamento de água é essencial a limpeza dos bebedouros pelo menos 1 vez /semana, com renovação da água de 2 vezes /dia, com altura 0,60 a 0,90 metros e profundidade de 15 a 30 cm, portanto é essencial uma boa vazão de água.
Portanto para alguns vão parecer que dados sobre o consumo de água são desprezíveis, mas água faz parte de conforto animal, que representa até 40% da produção possível de leite junto com demais fatores de conforto. O texto veio mostrar justamente pela a simplicidade, que na produção de leite se começa pelo o básico, “fazer o básico bem feito”, fazer o básico antes de procurar soluções milagrosas para o sistema leite e como os outros assuntos já abordados, o consumo de água inadequado abrange em mais de 90% das propriedades leiteiras.

Luis oliveira Lopes
Médico Veterinário CRMV-8406
Especialista bovinocultura de leite Puc/Betim-MG

Devido a nova ordem econômica, os negócios agropecuários revestem-se da mesma complexidade, importância e dinâmica dos demais setores da economia (indústria, comércio e serviços), exigindo do produtor rural uma nova visão da administração dos seus negócios. Assim, é notória a necessidade de abandonar a posição tradicional de sitiante / fazendeiro para assumir o papel de empresário rural, independente do tamanho de sua propriedade rural e do seu sistema de produção de leite.
A necessidade de analisar a atividade leiteira é extremamente importante, pois, por meio dela, o produtor passa a conhecer com detalhes e a utilizar, de maneira inteligente e econômica, os fatores de produção (terra, trabalho e capital), sanidade, nutrição,manejo e reprodução. A partir daí, localiza os pontos de estrangulamento, para depois concentrar esforços gerenciais e tecnológicos, para obter sucesso na sua atividade e atingir os seus objetivos de maximização de resultados ou minimização de custos.
A análise econômica é o processo pelo qual o produtor passa a conhecer os resultados obtidos, em termos monetários, de cada atividade da empresa rural. É por meio de resultados econômicos que o produtor pode tomar, conscientemente, suas decisões e encarar o seu sistema de produção de leite como uma empresa.
Portanto, há uma demanda crescente de técnicos nas propriedades rurais, médicos veterinários, agrônomos, para viabilizar a produção leiteira, dando suporte ao produtor na área de sanidade, alimentação, reprodução, administração, manejo. É indispensável um olhar técnico sobre a propriedade e identificar os pontos a melhorar e evitar problemas futuros.
Apenas com alguns detalhes, o produtor vê o resultado, como por exemplo: diminuir intervalo entre partos, conseguindo ter uma densidade de produção maior, com o mesmo número de animais, diminuindo o número de vacas secas.
O leite funciona como um jogo de engrenagem, interdependente e muitos pontos de possibilidade de erro, e muitas das vezes quem está de dentro não vê os erros ou não os quer enxergar. O Técnico apara as arestas, e coloca o produtor no caminho certo, viável, com uma visão maior, coloca o produtor dentro do mercado de leite.
A Coopatos disponibiliza o serviço de assistência técnica mensal, pela empresa Aplicc, que presta serviço por toda a região, com técnicos especializados. A Coopatos Subsidia 40% do serviço prestado, incentivando assim o produtor de crescer e melhorar, dando oportunidade para quem quer melhorar na atividade.
O cooperado que estiver interessado em maiores detalhes pode entrar em contato com Leandro(DRC), ou nas Agropecuárias Coopatos de sua cidade.

Luis Oliveira Lopes
Médico Veterinário Lagoa Grande
Especialista Bovinocultura de leite Puc/Betim

                Ao longo dos anos na produção leiteira, como muitos já ouviram, teve uma mudança, de tirador de leite, para empresário rural, o que muda drasticamente a forma de condução de uma propriedade leiteira. O empresário rural, além de estar atento aos problemas internos da fazenda, precisa observar os aspectos macro, como as questões políticas, tendência de preços de leite, de insumos, entre outros.
                Outro ponto comumente errado na produção leiteira e outras é o objetivo de cada propriedade, e quais as metas a serem cumpridas, sendo este a base para o crescimento sustentável , para assim montar as estratégias, o que chamamos de planejamento estratégico na produção de leite. Nem sempre é somente aumentar produção, mas sim tornar cada vez mais viável, aumentando a lucratividade e vale lembrar que aumentar lucratividade nem sempre é diminuir custo imediato, como por exemplo: o leite abaixa o preço, o produtor diminui bastante a ingestão de concentrado, e esquece das conseqüência que são muito piores, como uma taxa de concepção baixa, taxa de serviço alta, aumento de número de vaca seca, aumento de CCS, aumento do DEL(média de dias em lactação ) médio, além da produção de leite despencar.
                O novo produtor não pode ter a visão de uma semana ou de um mês, e sim para 5 ou 10 anos, sendo este outro diferencial, ver além do dia a dia, ver os problemas de cima, analisar e criar soluções, um outro exemplo: um produtor com CCS alta, que diz já fez de tudo, mas se fala para fazer uma linha de ordenha, ou uma secagem de vaca seca bem feita, ou um manejo de ordenha bem feita,ou uma sombra bem manejada , muitas das vezes acha difícil, ou seja, quer melhorar sem mudança, não tem como mudar uma situação sem mudança de atitude.
                Por isso, que aumentou muito a procura por consultorias, que na verdade o profissional vende o conhecimento sobre tal situação, e que coloca o produtor no caminho certo. E o que a gente está vendo é uma seleção natural, os que não se enquadram e os que não vão se enquadrar nas novas necessidades, vão saindo, vão largando a produção de leite. E por outro lado tem produtores otimistas, cada vez melhorando mais e viabilizando cada vez mais a produção, explicação esta que nas cooperativas em geral, diminui o número de cooperados fornecedores de leite e aumenta a média de leite entregues diariamente.
                Temos a 7ª Semana Coopatos, um evento para o cooperado, o produtor planeja suas compras, planeja para a seca do ano que vem, saber o quanto precisa de silo, quantos animais irá tratar, qual á área, qual a análise da área. Fazer as compras para viabilizar produção, com mais descontos, e oportunidade de conhecer novos produtos e novas tecnologias.
                Portanto produtor rural, se atente as novas tendências, antes de reclamar de qualidade, analise as tendências , antes de reclamar de preço, analise tendência de mercado, e entenda o porque. Comece o planejamento com o objetivo e meta de cada propriedade, e analise se está no caminho ou não. Não pense somente em diminuir o custo, mas sim preocupa em aumentar sempre o lucro final, ou seja, não tem problema aumentar o gasto se você ganha a mais, se seu lucro é maior.

Luis Oliveira Lopes
Médico Veterinário CRMV/MG-8406
Pós graduado bovinocultura leite Puc-Betim/MG
Pós graduando em pecuária leiteira Rehagro/Uberlândia

Prezado Produtor,

                Os carrapatos são os ectoparasitas mais importantes para a pecuária de leite, sendo que cerca de 75% da população bovina mundial é atingida por este parasitismo. As regiões tropicais e subtropicais apresentam condições favoráveis para o desenvolvimento dos carrapatos, os quais vivem nestes países em condições naturalmente endêmicas.
                Os prejuízos causados por este ectoparasita estão associados à baixa conversão alimentar, redução na produção de leite, anemia e transmissão de agentes que provocam graves enfermidades. Além disso há os elevados prejuízos indiretos, como a redução da natalidade, consumo de carrapaticidas, investimentos em tratmentos, podendo causar até morte do animal, especialmente os mais jovens.
                Na tentativa de evitar que a situação chegue a tal ponto, os carrapaticidas são utilizados indiscriminadamente, levando ao aumento dos gastos e à seleção e proliferação de populações de carrapatos resistentes às bases químicas disponíveis, além da poluição ambiental e da elevada quantidade de resíduos nos produtos derivados dos animais tratados, como é o caso do leite.
                Para evitar o risco da contaminação do leite por carrapaticidas e os outros prejuízos causados pelo carrapato, este informativo traz alguns pontos importantes para o controle correto destes ectoparasitas..

É através da produção de leite com qualidade que o prdoutor possibilita à cooperativa conquistar novos mercados.

» Dicas de Qualidade

Fontes e Fotos: EMBRAPA - INSTRUÇÃO TÉCNICA PARA O PRODUTOR DE LEITE, John Furlong e Márcia Prata; EMBRAPA - COMUNICADO TÉCNICO: Carrapatos dos bovinos, John Furlong, Márcia Prata e Márcia Cristina de Azevedo.

Prezado Produtor,

                Atualmente, a ocorrência de resíduos de antibióticos no leite tem sido um dos grandes desafios impostos às indústrias de laticínios no mundo, pois interferem na manufatura de alguns derivados lácteos, são causadores de reações alérgicas em humanos e aumentam a resistência dos microrganismos. Desta forma, é crescente a demanda do mercado consumidor por alimentos seguros e de boa qualidade, ou seja, isentos de resíduos de medicamentos veterinários.
                Para prevenir as graves conseqüências dos resíduos de antibióticos no leite, a Taigor's vai abordar neste informativo as principais causas da presença de resíduos de antibióticos no leite. O objetivo é auxiliar o produtor a ter controle sobre o uso de antibióticos e evitar os prejuízos decorrentes da presença de resíduos destas drogas no leite.
                A principal causa dos resíduos de antibióticos encontrados no leite hoje é o tratamento de mastite. Estima-se que 80% a 90% dos casos de resíduos, têm como causa o tratamento da mastite, principal doença do rebanho leiteiro que requer, como tratamento, o uso de antibiótico. Porém o produtor deve estar atento, pois problemas de casco, problemas respiratórios ou outros que necessitem de tratamento com antibióticos poderão ser causas de resíduos de medicamentos no leite.
                O maior índice de contaminação ocorre durante o período de lactação dos animais, independente da via de aplicação (intramuscular, intramamária, intrauterina, endovenosa, oral, tópica ou através da pele). Portanto, para se evitar a presença de resíduos no leite, é fundamental respeitar o período de carência especificado na bula do remédio.
O uso correto dos antibióticos traz benefícios para toda a cadeia produtiva do leite. Além disso, garante a qualidade e segurança do alimento que chega a mesa do consumidor.

Correto manejo de ordenha, a limpeza adequadados equipamentos de ordenha, correto dimensionamento das instalações e controle sanitário do rebanho, são fundamentais para diminuir o uso de antibiótico.

» Dicas de Qualidade

Fontes e Fotos: Estratégias para Controle de Mastite da Qualidade do Leite - Marcos Veiga dos Santos e Luis Fernando da Fonseca, Vencendo a Luta Contra a Mastite - GEA Weztfalia Surge

Prezado Produtor,

                A mastite permanece como a doença que mais causa prejuízo à pecuária leiteira, embora tenham sido desenvolvidas muitas estratégias de controle e prevenção. Neste caso as perdas estão relacionadas à diminuição da produtividade e aumento nos custos de produção. A análise dos custos da mastite em rebanhos leiteiros inclui todas as perdasassociadas à ocorrência da doença, assim como os custos das medidas de controle.
                Dentre as perdas é preciso estar atento à redução da produção de leite em decorrência da mastite subclínica, esta redução pode representar cerca de 70% a 80% do total de perdas. A mastite subclínica é caracterizada pela ausência de alterações visíveis no leite ou no úbere. Além da redução da produção, a mastite subclínica leva ao aumento na contagem de células somáticas e alterações na composição do leite como, por exemplo, diminuição no teor de gordura do leite.
               Uma forma de diagnosticar a mastite subclínica e estimar as perdas de produção de leite é através da utilização da Contagem de Células Somáticas de cada vaca ou do tanque. Desta forma, conhecer a CCS do rebanho e do tanque passa a ser importante não apenas como um parâmetro de qualidade a ser avaliado e bonificado, como também uma forma de monitorar possíveis perdas na produção de leite.
                O objetivo deste informativo é demonstrar ao produtor as técnicas mais utilizadas para determinar a Contagem de Células Somáticas, como utilizá-las e suas diferenças. Todas possibilitam ao produtor monitorar a CCS no seu rebanho, passando o mesmo a ter informações que possibilitem a tomada de decisões para o controle da mastite subclínica, melhoria na qualidade do leite e ganhos de produção.

» Dicas de Qualidade

Fontes e Fotos: Manual da Qualidade Taigor's, Estratégias para Controle de Mastite e Melhoria da Qualidade do Leite - Marcos Veiga dos Santos e Luís Fernando da Fonseca, Vencendo a Luta Contra a Mastite ? Westfalia Surge.

Prezado Produtor,

                A qualidade do leite depende de vários fatores, a maioria deles relacionados à rotina diária de trabalho da propriedade. Entre estas, podemos destacar a ordenha das vacas como atividade fundamental para a qualidade do leite. O momento da ordenha é o mais importante na pecuária leiteira. O produto dela, o leite, é a consolidação econômica da atividade. Porém, este também é um momento muito delicado, é hora em que há maior risco das vacas contraírem mastite, além do alto risco de contaminação microbiana do leite.
               Independente do tamanho do rebanho e do tipo de ordenha realizado, o manejo correto é muito importante para o controle de mastite e para a produção de leite em condições adequadas de higiene. Os princípios para um correto manejo são: ordenhar com tetos limpos e secos, desinfetar os tetos antes da ordenha, estimular a ejeção do leite, extrair de forma rápida e eficiente o leite e desinfetar os tetos após a ordenha. Os resultados destes procedimentos são: redução de novas infecções mamárias, baixo risco de lesão nos tetos das vacas e melhor qualidade do leite.
                É muito importante enfatizar o trabalho do ordenhador, pois este é o fator decisivo para a correta realização da ordenha. A sala de ordenha é o centro de todas as tarefas que envolvem a produção de leite, mas o sucesso da produção depende da qualidade do trabalho durante a ordenha. Sendo assim, as pessoas que trabalham na ordenha devem ser treinadas e motivadas.
Neste informativo serão abordadas todas as etapas do manejo de ordenha, com o objetivo de melhorar a qualidade do leite e controlar a mastite. Em cada etapa serão comentados os procedimentos corretos e os cuidados a serem tomados. Desta forma, o produtor poderá melhorar a eficiência de seu manejo de ordenha e a qualidade de seu leite.

» Dicas de Qualidade

Fontes e Fotos: Estratégias para Controle de Mastite e Melhoria da Qualidade do Leite - Marcos Veiga dos Santos e Luís Fernando da Fonseca, Vencendo a Luta Contra a Mastite - Westfalia Surge

	RESULTADO DA ANÁLISE DO DIA 12/08/2010	RESULTADO OFICIAL CLINICA DO LEITE	PARÂMETRO IDEAL
CBT	22.000	18.000	menor que 20.000
CCS	170.000	150.000	menor que 200.000
GORDURA	3,6	3,8	maior que 3,9
PROTEÍNA	4,0	4,2	maior que 3.5
CRIOSCIPIA	-0,538	-0,540	maior que -0,535
ANTIBIÓTICO	negativo	negativo	negativo
TEMPERATURA	5º	4º	menor que 5º
ACIDEZ	16	15	15 a 16
DENSIDADE	1.030	1.030	1.030 a 1.034
EST	11,80%	12.00%	acima de 11.60%
ESD	8,50%	8.55%	acima de 8.50%
REDUTASE	2:35 h	4:00 h	acima de 2:30hs
SUJIDADE	regular	bom	bom
ÁLCOOL ETÍLICO	negativo	negativo	negativo
CLASSIFICAÇÃO: 1
4 (de 0 a 35% do resultado); 3 (de 36 a 60% do resultado); 2 (de 61 a 85% do resultado) e 1 (de 86 a 100% do resultado). Sendo que os itens com amior peso são os do programa de qualidade.

Coloração do equipamento	Principais causas e Procedimentos
Cor Amarelada	Presença de gordura Confira a temperatura da água e a concentração do detergente alcalino clorado
Cor Azulada	Presença de proteínas Confira a concentração de cloro no detergente alcalino clorado
Cor Branca	Presença de minerais Avalie a utilização do detergente ácido
Cor Avermelhada/Marrom	Altas concentrações de ferro na água
Cor Preta	Avalie a troca dos componentes de borracha e a concentração de cloro nas soluções de limpeza.


1. Resfriamento do leite	2. Limpeza dos equipamentos	3. Controle da mastite


Filtro de leite limpo e filtro de leite sujo (acima)		Filtração do leite: coador

2- CANECA DE FUNDO PRETO - Retirar os três primeiros jatos em caneca de fundo preto. Os objetivos são: detectar a mastite clínica, estimular a descida do leite e retirar os três primeiros jatos, que apresentam maior concentração bacteriana.

3- PRÉ-DIPPING - Imergir os tetos em solução clorada ou de iodo. Esta prática determina uma redução de até 50% da mastite causada por bactérias ambientais.

4- SECAGEM DOS TETOS - Após 30 segundos, secar os tetos utilizando papel toalha descartável. Este passo é importante, pois evita contaminações do leite por desinfetantes e a ocorrência de deslizamentos de teteiras, um dos principais fenômenos determinantes de novas infecções intramamárias. Não usar toalhas de pano para secar os tetos.

7- RETIRADA DAS TETEIRAS - Terminado o fluxo de leite, fechar o registro de vácuo antes de retirar as teteiras. Esta prática evita a ocorrência de lesões nos tetos.


Tetos totalmente cobertos com solução de iodo (aplicador convencional)	Tetos parcialmente cobertos (aplicação por spray)